Çocuklarının sağlıklı yiyeceklerle beslenmesini isteyen kadın girişimci Aslı Güneş’in yarattığı harika bir mekâna, FİTCAKE’e davetlisiniz…
Annelik içgüdüsüyle gelen başarı hikâyesi…
Annelik belki de imkânsızı imkanlı yapan, hayalleri gerçekleştirmenin en güçlü itici gücünü oluşturan bir şey…
Aslı Güneş de işte tam bu hisle yola çıkmış.
“3 çocuğum var ve hepsi bu gıdalarla besleniyor. Onları paketli gıdalardan ve sağlıksız atıştırmalıklardan uzak tutmak istedim” diyerek başlıyor söze;
“Diyabet, obezite, kanser… Hepsinin en önemli sebebi, şekerli yiyecekler, paketli gıdalar ve trans yağlar. Annelik koruma içgüdüsüyle, çocuklarımı korumak istedim açıkçası”
“Defalarca denedim”
Güneş, önce evde denemeler yaparak koyulmuş işe. En azından kendi mutfağında sağlıklı tatlılar ve atıştırmalıklar olsun istemiş;
“Ailece tatlıyı da seviyoruz. Bende doğal ürünleri kullanarak, günümüzün favori tatlılarının sağlıklı versiyonlarını nasıl yapabilirim diye düşündüm. Tabi ilk önce onlarca denemeler yaptım. Denedim olmadı, döktüm, tekrar yaptım, yine olmadı. Tekrar yaptım, evdekilere ve çevreme denettim derken, bayağı zamanımı aldı”
“Diyetisyenlerle birlikte hesaplamalar yaptık”
Her malzemenin gramaj hesabıyla katıldığı o muhteşem ve sağlıklı lezzetleri yaratma yolunda, epeyce ter dökmüş Güneş. Sonunda başarmış tabi ama süreç öyle basit değil;
“Her şey gramaj hesabı ölçülüyor. Tüm malzemeler tam ölçüsünde kullanılmak zorunda. Diyetisyenlerden yardım aldım bu konuda. Hesaplamalar yapıldı. Ortaya çıkan ürünlerin besin değerleri, dilim kalorileri, vs. Hepsi net olarak belli”
“Un, şeker, trans yağ yok”
Ortaya çıkan ürünlere ilk baktığınız, içlerinde şeker ya da un olmadığına inanamıyorsunuz. ‘Nasıl yaratılır bu lezzetler bunlar olmadan’ demekten kendinizi alamıyorsunuz;
“Ürünlerimizin hiç birinde, şeker, un ya da trans yağ gibi şeyler yok. Dediğim gibi, son halini alana kadar evde ne kadar deneme yaptığımın haddi hesabı yok. Ama sonunda hem sağlıklı hem lezzetli ürünleri ortaya çıkarabildik”
“Burada olmak çok güzel”
Güneş tam bir Lefkoşa aşığı. Evdekilerden ve çevresinden tam not alan bu lezzetleri Lefkoşalılarla da paylaşma fikri çok sıcak geliyor ve bu hayalini de gerçekleştiriyor;
“20 yıldır Lefkoşa’da yaşıyorum. Tarihi ve eski yapıları da çok seviyorum. Bu yüzden Suriçi’nde bir mekân açma fikri çok sıcak geldi. Buna da epeyce zaman harcadık. Önceleri korktum da tabi. Ama sağlıklı yaşama da çok rağbet olduğu için başarabileceğimi düşündüm. İnsanlar artık daha bilinçli. Tadilat, dekor, ürünler derken çok emek verdik ama değdi, burada olmak çok güzel”
“Gençler çok geliyor”
Son yıllarda özellikle gençlerin çok rağbet ettiği Sulariçi’nde olmanın ayrı bir havası olduğunu söylüyor Güneş;
“Potansiyeli var buranın ve bence daha da artacak. Gençler çok geliyor buraya. Pandemi elbette etkiledi bizi. Ama bu dönemde de paket servis yapıyoruz”
Özgür Gazete/Özel Röportaj
