Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Dr. Beste Oymen, gıda güvenliğinin uzman ve bilimsel kadroların denetimiyle sağlanabileceğine işaret ederek, eksiklikleri ve yapılması gerekenleri paylaştı
Oymen: Süt ve süt ürünleri; mikrobiyolojik açıdan en riskli gıda grupları arasındadır
Yazılı açıklama yapan Oymen, son günlerde sosyal medyada yer alan ve bir süt ürününe ilişkin bozulma iddiasını içeren paylaşımların kamuoyunda gıda güvenliği konusunda tartışmaları yeniden gündeme getirdiğine işaret ederek, Gıda Mühendisleri Odası olarak süt ve süt ürünlerinin; mikrobiyolojik açıdan en riskli gıda grupları arasında yer aldığını hatırlatmak istediklerini kaydetti.
Oymen, “Bu nedenle üretimden depolamaya, taşımadan satışa kadar tüm süreçlerde hijyen koşullarının sağlanması ve soğuk zincirin korunması hayati önem taşımaktadır. Ne yazık ki sektörde zaman zaman basına yansımayan çeşitli teknik ve hijyen sorunlarıyla karşılaşılabilmektedir” dedi.
“Gıda güvenliği, tarladan sofraya kadar uzanan bilimsel bir takip sürecidir”
Oymen şöyle devam etti;
“Bu durum gıda güvenliği alanında etkin, düzenli ve bilimsel temellere dayanan denetimlerin ne kadar önemli olduğunu bir kez daha ortaya koymaktadır.
Gıda güvenliği, tarladan sofraya kadar uzanan bilimsel bir takip sürecidir. Üretim koşullarının uygunluğu, hammaddenin kalitesi, proses kontrolü, depolama sıcaklıkları ve raf ömrü gibi birçok teknik parametre bu sürecin ayrılmaz bir parçasıdır.
“Uzman eksikliği ve yasa uygulama zafiyeti var. Teknik denetim şart”
Bu süreçlerin doğru şekilde yürütülmesi ancak alanında eğitim almış uzman meslek mensuplarının denetimi ile mümkün olabilmektedir. Üzülerek belirtmek gerekir ki;
Uzman Eksikliği: Hem Tarım ve Doğal Kaynaklar Bakanlığı bünyesinde hem de söz konusu bölgede yerel yönetimde üretimin teknik uygunluğunu denetleyecek Gıda Mühendisi bulunmamaktadır. Gıda üretimi ve güvenliği gibi doğrudan halk sağlığını ilgilendiren bir alanda uzman kadronun bulunmaması önemli bir eksikliktir.
Yasa Uygulama Zafiyeti: Mevcut yasalar kağıt üzerinde kalmakta, etkin bir denetim ve yaptırım süreci işletilememektedir.
Teknik Denetim Şart: Bir ürünün raf ömrü dolmadan bozulması; çoğu zaman üretim aşamasındaki teknik bir soruna işaret eder. Bu tür durumların doğru şekilde değerlendirilmesi ve tespit edilmesi gıda üretim ve denetim süreçlerinde mesleki yetkinliğe sahip gıda mühendislerinin görevidir.
Gıda Mühendisleri Odası olarak yetkililere çağrımız açıktır; Halk sağlığı, herhangi bir gerekçe veya personel eksikliği nedeniyle ihmal edilemeyecek kadar hayati bir konudur. Gıda üretimi ve denetim süreçlerinde liyakat esasına dayalı gıda mühendislerinin istihdam edilmesi ve denetim mekanizmalarının güçlendirilmesi artık bir tercih değil zorunluluktur.
Sonuç olarak; etkin ve bilimsel denetim sahada olmadığı sürece vatandaşlarımızın tükettiği her ürün birer soru işareti olmaya devam edecektir”
